In unserem neuen Keller legen wir großen Wert auf eine möglichst schonende Verarbeitung des Lesegutes. Die Trauben werden in Kleinkisten geerntet, in die Abbehrmaschine gekippt und die Maische gelangt dann ohne Pumpvorgang direkt in die Gärtanks oder die Presse.
Der Ausbau unserer Weine erfolgt teils in Stahltanks (Sauvignon, Malvasier), in großen Holzfässern (St. Magdalener) sowie in Barriques (Blauburgunder, Merlot, Regent).
Um die Natürlichkeit unserer Trauben auch im Wein zu erhalten arbeiten wir nach dem Motto „weniger ist mehr”.
